Kelewele
Kelewele es un popular aperitivo ghanés consistente en trozos de plátano fritos y condimentados con especias.[1] En inglés, se le llama a veces Hot Plantain Crisps.[2] En África, el kelewele es vendido por vendedores ambulantes, generalmente de noche.[3][4][5] A veces se sirve con arroz, estofado, maní,[5] o solo como un postre o una merienda.[6] También es popular para el desayuno.[7] Los plátanos se pelan y se puede cortar en trozos o cubos.[5] Por lo general, el jengibre, la Pimienta roja y la sal son los condimentos típicos utilizados para hacerlo.[3][5][8] Sin embargo, la cebolla, anís, Syzygium aromaticum, nuez moscada, la canela y el chile en polvo son también utilizados como especias.[3] El aceite debe estar caliente y el plátano no debe estar demasiado blando, o absorberá demasiado aceite.[9] Se deja cocer hasta que el azúcar en los plátanos caramelice, con bordes marrones.[8][9]
Véase también
editarReferencias
editar- ↑ Elizabeth Harris (1976). Ghana: a travel guide : supplementary notes on Togo. Aburi Press. Consultado el 14 de junio de 2011.
- ↑ «Ghana, Food & Drinks, Kelewele». Consultado el 14 de junio de 2011.
- ↑ a b c «Kelewele - The Congo Cookbook (African recipes) www.congocookbook.com -». Archivado desde el original el 23 de septiembre de 2015. Consultado el 14 de junio de 2011.
- ↑ Jessica Kuper (enero de 1997). The anthropologists' cookbook. Kegan Paul International. ISBN 9780710305312. Consultado el 14 de junio de 2011.
- ↑ a b c d Osseo-Asare, Fran (2002). «"We Eat First With Our Eyes": On Ghanaian Cuisine». Gastronomica: The Journal of Food and Culture (University of California Press) 2 (1): 49-57. JSTOR 10. doi:10.1525/gfc.2002.2.1.49.
- ↑ «Ghanaian Recipes». Archivado desde el original el 25 de marzo de 2012. Consultado el 14 de junio de 2011.
- ↑ Angela Shelf Medearis (14 de septiembre de 2004). The ethnic vegetarian: traditional and modern recipes from Africa, America, and the Caribbean. Rodale. p. 7. ISBN 9781579546182. Consultado el 14 de junio de 2011.
- ↑ a b J. Maud Kordylas (6 de febrero de 1990). Processing and preservation of tropical and subtropical foods. Macmillan. p. 84. ISBN 9780333468456. Consultado el 14 de junio de 2011.
- ↑ a b Lydia Polgreen (1 de febrero de 2006). «A Taste of Ghana». New York Times. Consultado el 5 de agosto de 2008.
Enlaces externos
editar- Kelewele (Spicy Fried Plantains)
- Kelewele Recipe (enlace roto disponible en Internet Archive; véase el historial, la primera versión y la última).
- Kelewele: My favorite Ghanaian Snack
- Hot Plantain Crisps
