Tortilla de rescoldo
La tortilla al rescoldo (brasas y cenizas)[1] es un tipo de pan campesino propio de la cocina chilena.[2]
| Tortilla de rescoldo | ||
|---|---|---|
 Preparación de tortilla de rescoldo. | ||
| Tipo | Tortilla | |
| Consumo | ||
| Origen |
 Chile | |
| Gastronomía | Chile | |
| Datos generales | ||
| Ingredientes | harina de trigo, manteca y sal | |
Se prepara con harina de trigo, manteca y sal, y se cocina en el rescoldo de un fuego que normalmente se hace sobre arena fina, para mejorar la cocción. Luego de desenterrarla, se limpia las cenizas y comúnmente se retira algún borde quemado y se sirve en trozos. Este tipo de preparación le deja un sabor característico. Se suele acompañar de mantequilla, mermelada, jamón, queso o palta, entre otros.[cita requerida]
Tradicionalmente las familias aprovechaban las cenizas del almuerzo del mediodía para dejar el pan que se serviría a media tarde.[cita requerida] Ante el aumento del uso de las cocinas a leña o gas en reemplazo de los fogones, esta forma de hacer pan se ha hecho escasa, pero persiste en algunas áreas rurales, tanto para la alimentación familiar como para la venta.[cita requerida]
Véase también
editarReferencias
editar- ↑ Real Academia Española. «rescoldo». Diccionario de la lengua española (23.ª edición). Consultado el 5 de abril de 2021.
- ↑ Leigthon, Denisse (27 de septiembre de 2016). «“El Pan en Chile”, un libro imperdible de Antonio Ferrán F. y Alberto Ferrán L.». www.nuevamujer.com. Consultado el 5 de abril de 2021.
Enlaces externos
editar- Ver video
- Receta de torilla de rescoldo
- Entre la tortilla de rescoldo y la marraqueta
- Tortilla al rescoldo según gastronomía mapuche
Datos: Q7827300
