Aceitunas aliñadas
Las aceitunas aliñadas es una receta en la que se combinan las aceitunas con naranjas agrias, sal, agua, pimientos rojos, hinojo, tomillo y orégano, principalmente.[1] Hay quien les echa un poco de vinagre.
Características
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Para prepararlas, hay que elaborar una salmuera con abundante agua y sal (si en un recipiente con agua se echa poco a poco sal y se sumerge un huevo fresco, en el momento en el que el huevo empiece a flotar, ya estará en su punto la salmuera), y los ingredientes ya citados del aliño. Si la aceituna es de la variedad gordal y se va a consumir al poco tiempo, se deben romper con piedra, echándolas luego en la salmuera. Si la aceituna es manzanilla o reina, y no se va a consumir en breves días, se echan enteras en la salmuera. Utilizar un recipiente preferiblemente de barro o de plástico alimentario o cristal, nunca de metal. Para mover las aceitunas usar un utensilio de madera, nunca de metal o las manos, se ponen blandas antes y se pueden estropear.
Se dejan varios días en la salmuera para que pierdan dureza. Se elaboran con la recogida de la aceituna, alrededor de noviembre, y se puede consumir hasta varios meses después. Una de las aceitunas más adecuadas para tomar aliñadas son las verdiales y la manzanilla, en especial la denominada manzanilla aloreña.
Véase también
editarReferencias
editar- ↑ lavozdelsur.es (2 de enero de 2022). «La Barca y la tradición de sus aceitunas naturales 'aliñás': "La artesanía es nuestro sello"». lavozdelsur.es. Consultado el 2 de enero de 2022.
Enlaces externos
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Wikimedia Commons alberga una categoría multimedia sobre Aceitunas aliñadas.- Consejos para aliñar aceitunas Archivado el 15 de octubre de 2008 en Wayback Machine.
Datos: Q3350633- Multimedia: Marinated olives / Q3350633
