Ajillo

Ajillo es un condimento hecho de ajo y otros ingredientes. "Al ajillo", hace referencia a que lleva ajillo.

En la comida mexicana, significa la combinación de ajo con chile guajillo.

En la gastronomía española varios de los platos servido bajo la denominación "al ajillo" se condimentan con ajo, generalmente también con aceite de oliva y, en ocasiones, con una guindilla.

Camarones al ajillo

Es un platillo a base de camarones que se fríen en una sustancia grasa como mantequilla o aceite vegetal, donde se ha freído ajo picado o en láminas y chile guajillo en rodajas. Se salpimenta y se le añade limón y perejil o cilantro.

Pescado al ajillo

Es un platillo a base de filete de pescado que se fríe en una sustancia grasa como mantequilla o aceite vegetal. Se le agrega ajo picado o en láminas y chile guajillo en rodajas que también se han frito . Se salpimenta y se le añade limón.

Véase también

Conejo al ajillo con patatas.

Wikcionario tiene definiciones y otra información sobre ajillo.
Gambas al ajillo
Pollo al ajillo

Referencias

Bayless, Rick. Mexican Kitchen. (1996). ISBN 978-0-684-80006-6.

Datos: Q20748070