Anexo:Locales antiguos de Madrid
Anexo dedicado a enumerar los locales tradicionales con valor histórico que han existido -y en algunos casos se conservan- en la ciudad de Madrid. Desde las primeras fondas y figones, pasando por los cafés de tertulia y restaurantes más emblemátios, hasta algunos bares y cafeterías del siglo veinte, además de los diversos comercios antiguos dedicados a la venta de los más diversos géneros. Gran parte de ellos fueron para los españoles y extranjeros que los frecuentaron, un foco de difusión y conocimiento de la cultura culinaria madrileña.
Fondas y restaurantes
editarDebido a su condición de corte española, Madrid fue desarrollando desde el siglo xviii una modesta infraestructura para acoger a los viajeros extranjeros que de ese modo tomaban contacto con la gastronomía española.[1] Esta demanda la satisfacían diversos figones, tascas, fondas, tabernas, hoteles, cafés, etc. Aunque algunos de ellos han sobrevivido a la especulación inmobiliaria o al deterioro, en su mayoría han desaparecido. Los más destacados son:
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Cafés históricos
editarDe entre los numerosos cafés de tertulia que existieron en Madrid desde la mitad del siglo xix pueden citarse:[2]
- Café del Ángel†
- Café Comercial
- Café Colonial
- La Cruz de Malta†
- Café Español†
- La Fontana de Oro†
- Café de Fornos†
- El Gato Negro†
- Café Gijón
- Café de Recoletos†
- Café Granja El Henar†
- Café de la Iberia†
- Café Imperial†
- Café del Iris†
- Café de Levante†
- Café Lorenzini†
- Café Lyon†
- Café de la Montaña†
- Café Nuevo†
- Café de Oriente
- El Parnasillo†
- Café de Pombo†
- Café del Prado†
- Café del Príncipe
- Café Suizo†
- Café Universal†
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Cafés-teatros
editarLos cafés-teatros de Madrid pueden considerarse continuadores de los primitivos cafés cantantes aparecidos en la capital española a mediados del siglo XIX en el marco histórico de los años que precedieron a la Revolución de 1868 o La Gloriosa, también conocida por La Septembrina.[3][4] [5]
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Tablaos y tabernas
editarTuvo Madrid -y aun conserva- una curiosa colección de locales a medio camino entre la cultura popular, el flamenco, la copla (más o menos pícara) y el desaparecido cuplé.[3] Muchos de ellos fueron y siguen siendo una mezcla de café-concert, restaurante, café-teatro, taberna y tablao.[6]
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Antiguos comercios
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Referencias
editar- ↑ Cofradía de la buena mesa, (1975), «Madrid Gastronómico», Madrid
- ↑ M.R. Giménez (31 de marzo de 2014). «La Granja El Henar». antiguoscafesdemadrid. Consultado el 26 de septiembre de 2017.
- ↑ a b Blas, 2006.
- ↑ Agulló y Cobo , Mercedes (1972). «Los cafés-teatros madrileños del siglo XIX». Villa de Madrid (Madrid). abril-septiembre (35-36): 27-32.
- ↑ Díaz Caro, Ángel (13.15.2012). «Los cafés-teatros». Consultado el 9 de marzo de 2015.
- ↑ Hace 50 años: los tablaos históricos de Madrid
Bibliografía
editar- Agromayor, Luis (2006). El honrado comercio en Madrid (en eS, EN, FR). Barcelona, Madrid, México DF: Lunwerg. ISBN 8497852672.
- Agromayor, Luis (1998). Tabernas de Madrid. Lunwerg. ISBN 8477824533.
- Besas, Peter (2009). Historia y anécdotas de las fondas madrileñas. Madrid: La Librería. ISBN 978-84-9873-032-6.
- Gea, María Isabel (2002). Diccionario Enciclopédico de Madrid. Madrid: La Librería. ISBN 8495889099.
- Blas Vega, José (2006). Los cafés cantantes de Madrid (1846-1936). Madrid: Guillermo Blázquez. ISBN 84-96539-05-9.
- Ibáñez, Enrique; Fernández, Gumersindo (2017). Comercios históricos de Madrid. Madrid: La Librería. ISBN 9788498733495.
Enlaces externos
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- Wikimedia Commons alberga una categoría multimedia sobre Cafés-teatro de Madrid.
