Caldo de hongos de cazahuate
El caldo o sopa de hongos de cazahuate es un plato típico del estado de Morelos, en el centro de México.[1] Su ingrediente principal son los hongos u orejas de cazahuate o cazaguate (Pleurotus ostreatus y P. pycnoporus), hongo parasitario del árbol cazahuate que crece en las zonas templadas del norte de Morelos durante la estación lluviosa (abril–septiembre) y que cuentan con una larga tradición culinaria en este estado desde hace generaciones.[2]
| Caldo de hongos de cazahuate | ||
|---|---|---|
| Tipo | Sopa | |
| Origen |
Morelos,  México | |
| Datos generales | ||
| Ingredientes | Hongos de cazahuate · tomatillos · cebolla · ajo · apio · zanahoria · perejil o epazote | |
Los hongos de cazahuate son de textura carnosa y consistente, algunos asocian su sabroso sabor al de la carne de pollo[3] y calientes en caldo satisfacen el estómago. A nivel nutricional, son ricos en vitaminas B, C, E y K, minerales y proteínas.[1] También es típico prepararlos en mole rojo, pipián, quesadillas o tamales.
Receta
editarPara preparar esta sopa, se prepara primero un caldo vegetal licuado con los tomatillos, la cebolla, los ajos, las zanahorias y el apio. Luego se lleva a hervor y se agregan los hongos, ya limpios, por 15 minutos. Opcionalmente se agrega cilantro, perejil, epazote o algún quelite aromático que aporte sabor. Se rectifica de sal y pimienta, y se sirve.[4]
Referencias
editar- ↑ a b «Delicias morelenses: sopa de hongos de cazahuate». Más de Morelos. 6 de marzo de 2018. Consultado el 14 de mayo de 2020.
- ↑ «Propiedades biotecnológicas y nutritivas en hongos». Gaceta virtual UAEM. 2 de febrero de 2017. Consultado el 14 de mayo de 2020.
- ↑ «La rica (y deliciosa) tradición culinaria de Morelos». La Unión. 15 de enero de 2018. Consultado el 14 de mayo de 2020.
- ↑ L. Mena Millán. «Disfruta de la sopa más deliciosa con hongos de Cazahuate (receta fácil)». Consultado el 14 de mayo de 2020.
Véase también
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Datos: Q94449001
