Pollo de Bresse

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El pollo[1][2]o capón de Bresse (en francés volaille o poulet de Bresse) es un producto de pollo francés con denominación de origen controlada.[1]​ Pueda ser producido solo con pollos blancos de Bresse criados en un área legalmente definida de la región histórica y provincia antigua de Bresse, en Francia oriental. Se crían en parcelas de yerba y solo comen insectos, cereales y lombrices de forma controlada.[2]

Pollo de Bresse
El área aproximada de producción del poulet de Bresse (en rojo)
Blanco Bresse de Bény pollos

Denominación de origen

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Este tipo de pollo, bajo las denominaciones Volaille de Bresse, Poulet de Bresse, Poularde de Bresse o Chapon de Bresse, está reconocido en Francia como appellation d'origine contrôlée (AOC) desde 1957.[3]​​ ​Desde 1996, es una denominación de origen protegida (PDO) ante la Unión Europea.​​​​​​​​​​​​​​[4]​ ​A nivel internacional, cuenta con registro como denominación de origen, conforme al Sistema de Lisboa, ante la Organización Mundial de la Propiedad Intelectual, desde el 20 de diciembre de 1967.[5]

Referencias

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  1. a b «El exquisito pollo de Bresse». El Confidencial. 1 de septiembre de 2015. Consultado el 7 de febrero de 2020. 
  2. a b «Hay vida más allá del pollo». El Comidista. 1 de noviembre de 2016. Consultado el 7 de febrero de 2020. 
  3. Institut national de l'origine et de la qualité. «Fiche produit - Volaille de Bresse ou Poulet de Bresse». www.inao.gouv.fr. Consultado el 1 de septiembre de 2023. 
  4. Comisión Europea. «eAmbrosia - Volaille de Bresse / Poulet de Bresse / Poularde de Bresse / Chapon de Bresse». ec.europa.eu. Consultado el 1 de septiembre de 2023. 
  5. Organización Mundial de la Propiedad Intelectual. «Lisbon Express - (AO 471) VOLAILLE DE BRESSE». lisbon-express.wipo.int. Consultado el 1 de septiembre de 2023. 

Enlaces externos

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