Carne de conejo
La carne de conejo es un producto cárnico procedente del conejo (Oryctolagus cuniculus), que se puede obtener mediante la cría o, históricamente, mediante la caza. Se considera una carne blanca.[1] Aunque no es tan popular como la carne de res, de cerdo o de pollo, tiene cierta tradición en Europa entre otros, especialmente en las áreas rurales.
| Carne de conejo | ||
|---|---|---|
 | ||
| Valor nutricional por cada 100 g | ||
| Energía 197 kcal 824 kJ | ||
| Carbohidratos | 0 | |
| Grasas | 8.05 | |
| Proteínas | 29.1 | |
| Vitamina B12 | 8.3 μg (346%) | |
| Calcio | 19 mg (2%) | |
| Cobre | 0.189 mg (0%) | |
| Hierro | 2.27 mg (18%) | |
| Magnesio | 21 mg (6%) | |
| Manganeso | 0.032 mg (2%) | |
| Fósforo | 263 mg (38%) | |
| Potasio | 383 mg (8%) | |
| Selenio | 38.5 μg (86%) | |
| Sodio | 47 mg (3%) | |
| Zinc | 2.27 mg (23%) | |
| % de la cantidad diaria recomendada para adultos. | ||
| Fuente: Carne de conejo en la base de datos de nutrientes de USDA. | ||
Algunos platos a base de carne de conejo son el hasenpfeffer en Alemania, los andrajos y el conill amb xocolata en España, el cacciatore en Italia, la cabidela en Portugal, el rabbit pie en Reino Unido, el ostropel en Rumanía o el stuffat tal-fenek, plato nacional de Malta. En cambio, en otros lugares del mundo el conejo es considerado una mascota y su consumo se observa como tabú.
La producción industrial de carne de conejo se da principalmente en Italia, Francia, Venezuela, Corea del Norte, Egipto, España, Estados Unidos y China, siendo este último el mayor productor mundial (690,000 toneladas, 40%) desde 2010.[2]
A nivel culinario, se puede preparar asada, al horno, a la plancha, salteada, guisada, confitada, frita, entre otras formas de preparación. Se considera una carne seca debido a su bajo contenido graso. También es baja en colesterol, y a diferencia de otras carnes, es de fácil digestión.[3]
Véase también
editar- Conejar
- Cunicultura
- Plan Conejo
- Platos de conejo (categoría)
Referencias
editar- ↑ Dra. Haro García, A. «La carne de conejo: una carne blanca rica en proteínas.». Puleva. Consultado el 28 de diciembre de 2020.
- ↑ «Rabbit Meat». Rabbit Advocacy Network (en inglés estadounidense). 19 de octubre de 2014. Archivado desde el original el 28 de septiembre de 2021. Consultado el 28 de diciembre de 2020.
- ↑ Dr. Camps Rabadà, J. «El valor nutritivo de la carne de conejo». Universitat Autònoma de Barcelona.
Enlaces externos
editar- «Guía científica y gastronómica de la carne de conejo». Euskal Untxia. ISBN 978-84-92928-12-5. Consultado el 28 de diciembre de 2020.
Conejo frito al ajillo, con ajos secos, aceite, sal y vino blanco (España). 
Wikimedia Commons alberga una categoría multimedia sobre Carne de conejo.
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Datos: Q3556748- Multimedia: Rabbit meat / Q3556748
