Chicheme
El chicheme es un atole o crema fermentada, hecho a base de maíz pilado, tradicional en algunos países de América Latina como en la costa caribeña de Costa Rica, Panamá (principalmente en las provincias de Colón y Panama Oeste, donde es famosa su preparación en La Chorrera[1]) y Colombia (principalmente en el municipio de Ciénaga de Oro en Córdoba). Además, en la provincia de Guanacaste al norte de Costa Rica se elabora también con maíz morado.
| Chicheme | ||
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| Chicheme | ||
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| Tipo |
Bebida a base de Maíz | |
| Consumo | ||
| Origen | Indígenas prehispánicos | |
| Distribución | América Latina | |
| Datos generales | ||
| Ingredientes | Maíz, Leche, Azúcar, Canela | |
Está hecho principalmente de maíz, al que se agregan especias como canela y nuez moscada, además de agua, panela y jengibre. Existen muchas preparaciones dependiendo de la localidad. En general, luego de realizar la mezcla de los ingredientes, se le deja fermentar paulatinamente, dejando remojar el maíz y luego moliéndolo finamente. La masa obtenida se cuece y se le agrega agua fría para colarla.
La palabra chicheme parece provenir del náhuatl, como derivado de chicha (vino de maíz fermentado), aunque en Ferrero,[2] se menciona que puede provenir de la voz guna chichab (maíz) o del mozárabe chichen (cocer, sancochar).
Referencias
editar- ↑ «Gastronomía de La Chorrera: Chicheme chorrerano». Sicultura. Consultado el 28 de julio de 2024.
- ↑ Ferrero, 2002, p. 69
Bibliografía
editar[1]
- Ferrero, Luis (2002). Mil y tantos tiquismos: (costarricensismos). Editorial Universidad Estatal a Distancia. p. 262. ISBN 9968311812. Consultado el 16 de junio de 2016.
- ↑ Smith, Alexandra (2016). «Chicheme, la bebida de los chorreranos (Panamá)». Telemetro. Consultado el 2018.