Chile habanero de Yucatán
El chile habanero de Yucatán es una denominación de origen mexicana que protege e identifica al chile habanero (Capsicum chinense) producido en la península de Yucatán, estados de Campeche, Quintana Roo y Yucatán.
| Chile habanero de Yucatán | ||
|---|---|---|
 | ||
| Especie | Capsicum chinense | |
| Origen |
Península de Yucatán,  México | |
| Características | ||
| Color | verde (inmaduro) amarillo naranja rojo | |
| Peso | 4-20 g[1] | |
| Tamaño | 1-6 cm[1] | |
| Pungencia |
 (muy alto) | |
| Scoville | 200.000–300.000[1] SHU | |
Aunque el chile habanero también se produce en otros estados (Baja California Sur, San Luis Potosí, Sonora y Tabasco),[2] son las entidades que forman la Península de Yucatán (Yucatán, Quintana Roo y Campeche), los que poseen la Denominación de Origen del chile habanero desde el año 2010, la cual certifica su autenticidad.[3] Se trata de la variedad de chile más picante desarrollada de forma natural, y está muy ligada a la gastronomía yucateca, siendo ingrediente de la cochinita pibil, el escabeche oriental, el queso relleno, los papadzules, el puchero, el frijol con puerco, el relleno negro...[4]
Se cree que el chile habanero es originario de Sudamérica, y pudo haber llegado a la península durante la época colonial desde Cuba, de ahí su nombre.[5] En la actualidad, es la segunda hortaliza, tras el tomate, en cuanto a superficie cultivada.[5]
Denominación de origen
editarEl chile habanero de Yucatán fue declarado denominación de origen por el gobierno mexicano el 4 de junio de 2010, vinculado a la región geográfica de la Península de Yucatán conformada por la totalidad de los estados de Campeche, Quintana Roo y Yucatán.[6]
A nivel internacional, el gobierno mexicano registró la denominación de origen ante la Organización Mundial de la Propiedad Intelectual, conforme al Sistema de Lisboa, en 2011, para el mismo territorio.[7]
Véase también
editarReferencias
editar- ↑ a b c «Chiles cultivados en Yucatán». Usos de la biodiversidad (Centro de Investigación Científica de Yucatán).
- ↑ Comunicaciones, Web (23 de octubre de 2018). «Chile habanero de Yucatán, único en el mundo». Info Rural. Consultado el 11 de agosto de 2020.
- ↑ «EChile habanero, con Denominación de Origen». Agencia de Servicios a la Comercialización y Desarrollo de Mercados Agropecuarios. 31 de mayo de 2017. Consultado el 11 de enero de 3.
- ↑ Cantarell, V. H. (14 de julio de 2015). «Chile habanero». Yucatan Today. Consultado el 12 de agosto de 2020.
- ↑ a b Ruiz-Lau, N.; Medina Lara, F.; Martínez Estévez, M. (2011). «El chile habanero: su origen y usos». Revista Ciencia (Academia Mexicana de Ciencias). Consultado el 12 de agosto de 2020.
- ↑ «DECLARATORIA General de Protección de la Denominación de Origen Chile Habanero de la Península de Yucatán.». Diario Oficial de la Federación (DOF). 4 de junio de 2010. Consultado el 12 de agosto de 2020.
- ↑ Organización Mundial de la Propiedad Intelectual. «Lisbon Express - (AO 898) CHILE HABANERO DE LA PENÍNSULA DE YUCATÁN». Lisboa Express. Consultado el 14 de julio de 2023.
Datos: Q98278042
