Flaó
El flaó es un pastel hecho con pasta de harina rellena de requesón o mató, queso o crema, con diferentes ingredientes y formas según las comarcas de origen.
Historia
editarEl libro Blanquerna (1283), de Ramon Llull, es la primera constancia escrita que se conserva de la elaboración del flaó.[1] Es un pastel típico de varios lugares, como Ibiza y Formentera, Menorca, Olot y el Maestrazgo. Antiguamente, en determinados lugares se preparaba por Pascua, aprovechando la abundancia de los ingredientes principales. Actualmente se puede degustar en todas las épocas del año.[2][3]
Variantes
editarAlto Maestrazgo
editarEl flaó del Alto Maestrazgo es un pastel semicircular relleno de una mezcla de requesón y pasta de almendra aromatizada con aguardiente y mistela.[4] Los flaóns de Morella son el icono gastronómico de la histórica ciudad.[5]
Ibiza y Formentera
editarEl flaó pitiús es un pastel circular relleno de queso tierno desmenuzado, huevos, azúcar y unas hojas de hierba-sana. Los ingredientes del flaó de Ibiza son:[2]
- De la pasta: harina, anís, manteca de cerdo, ralladura de limón, huevo, agua, matalahúva y aceite
- Del relleno: queso tierno de cabra y queso de oveja, huevos, azúcar y menta piperita
Menorca
editarEl flaó de Menorca es una pasta salada de queso tierno de Mahón, harina, aceite de oliva y levadura, que se sopla muy en medio, lo que le da una forma característica con un chichón en medio y puntas ovaladas alrededor. En Menorca el flaó no está relleno, sino que el queso está mezclado con el resto de la pasta.[6][3]
Referencias
editar- ↑ «Enciclopèdia d'Eivissa i Formentera». www.eeif.es. Archivado desde el original el 11 de junio de 2013. Consultado el 5 de junio de 2017.
- ↑ a b «‘Flaó’ para celebrar el Domingo de Resurrección». menorca.info. Grupo Serra. 25 de marzo de 2016. Consultado el 5 de junio de 2017.
- ↑ a b «Fra Roger Gastronomia i Cultura | Per Pasqua, formatjades i flaons». Archivado desde el original el 25 de noviembre de 2021. Consultado el 5 de junio de 2017.
- ↑ «flaons pastiset tipico de MORELLA». Consultado el 5 de junio de 2017.
- ↑ www.vgcomunicacion.com, v.g.comunicacion -. «El Flaó y La Repostería - Morella Turismo - Página oficial de Turismo de Morella». www.morellaturistica.com. Archivado desde el original el 20 de abril de 2017. Consultado el 5 de junio de 2017.
- ↑ «Los dulces de Menorca». Mahonesa de Mahón. Con la H o con la Y la Mahonesa nació en Mahón. 27 de febrero de 2013. Consultado el 5 de junio de 2017.
Enlaces externos
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- Esta obra contiene una traducción parcial derivada de «Flaó» de Wikipedia en catalán, concretamente de esta versión del 27 de mayo de 2016, publicada por sus editores bajo la Licencia de documentación libre de GNU y la Licencia Creative Commons Atribución-CompartirIgual 4.0 Internacional.
- Gastronomía de Morella
