Goxua
La goxua (AFI: [go'ʃua], "dulce" en euskera) es un postre típico del País Vasco, especialmente de la ciudad de Vitoria.[1] Su invención es objeto de disputa; se cree que la receta original fue elaborada por José Murguía, fundador de La Peña Dulce de Vitoria en torno al año 1967 tras una visita a Cataluña.[2] También, popularmente, su invención es atribuida al pastelero vitoriano Luis López de Sosoaga,[3] mientras que el pastelero mirandés Alberto Bornachea afirma que el goxua lo inventó su padre tratando de copiar la crema catalana, bautizando el postre resultante como cazuelita.[4]
Elaboración
editarLa elaboración del goxua depende mucho de la región. Generalmente se elabora con nata, bizcocho, crema pastelera y caramelo líquido. Sobre una base de nata se pone una capa de bizcocho, después se vierte una capa de crema pastelera y finalmente se le echa caramelo líquido por encima. Hay dos formas de servirlo, en cuencos individuales como si fuese natillas o una cuajada, o en forma de pastel para luego partirlo en porciones.
Referencias
editar- ↑ «Metrópoli». elmundo.es. Consultado el 18 de mayo de 2009.
- ↑ Vega Pérez de Arlucea, Ana (22 de febrero de 2023). «Cazuelita o postre vasco: los otros goxuas». El Correo. Consultado el 17 de mayo de 2024.
- ↑ El Goxua: un postre típicamente alavés
- ↑ «El pastelero mirandés Bornachea asegura que la "goshúa" es un postre que su padre ideó». Archivado desde el original el 18 de diciembre de 2007. Consultado el 3 de septiembre de 2007.
