Inchicapi
El inchicapi, también llamado inchicapi de gallina, es un plato típico de la gastronomía del Perú, específicamente de la selva peruana.[1] Precisamente en los departamentos de Loreto, Amazonas, San Martín y Madre de Dios. Es tradición degustar en cumpleaños y ocasiones especiales.
| Inchicapi | ||
|---|---|---|
| Inchicapi de gallina | ||
 | ||
| Tipo | sopa | |
| Consumo | ||
| Origen |
 Perú | |
| Distribución | Amazonía del Perú | |
Nombre
editarEl nombre proviene de las palabras quechuas inchiq y api, que significan maní y mazamorra respectivamente.[2]
Origen
editarSu origen es prehispánico, mucho antes de la colonización española, y los indígenas acostumbraban a prepararlo en la selva peruana.
Descripción
editarInchicapi es una sopa espesa de origen prehispánico que se elabora a partir de caldo de gallina y harina de maíz o maní tostado molido.[2] Se decora con sachaculantro. Es un plato que se consume en fiestas y reuniones familiares.[1]
Nutrientes
editarEs un plato altamente nutritivo por la mezcla de los ingredientes, como la gallina de la selva, el maní y la yuca, así como la harina de maíz, es rico en calorías, grasas, fibra, antioxidantes, vitamina B, vitamina C, minerales: potasio, magnesio, calcio, hierro.
Véase también
editarReferencias
editar- ↑ a b «Inchicapi de gallina, el exquisito y potente plato de la gastronomía selvática (Receta)». Peru21. 6 de junio de 2019. Consultado el 4 de abril de 2020.
- ↑ a b Acurio, Gastón (2008). Larousse de la gastronomía peruana: diccionario gatronómico ilustrado. Lima: Q.W. Editores. p. 196. ISBN 9789972589379.
