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Joël Robuchon

cocinero francés
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Joël Robuchon (Poitiers, Francia; 7 de abril de 1945-Ginebra, Suiza; 6 de agosto de 2018) fue un cocinero francés de fama reconocida internacionalmente. Fue el muy famoso cocinero del restaurante "Jamin" en París.[1]​ Escribió diversos libros de cocina especializados y poseía una amplia cadena de restaurantes a lo largo de todo el mundo. Con un total de 32 en sus diversos restaurantes, Robuchon era además el chef con más estrellas Michelin de la historia.[2]​

Joël Robuchon
Información personal
Nombre de nacimiento Joël Daniel Robuchon Ver y modificar los datos en Wikidata
Nacimiento 7 de abril de 1945 Ver y modificar los datos en Wikidata
Poitiers (Francia) Ver y modificar los datos en Wikidata
Fallecimiento 6 de agosto de 2018 Ver y modificar los datos en Wikidata (73 años)
Ginebra (Suiza) Ver y modificar los datos en Wikidata
Causa de muerte Cáncer de páncreas Ver y modificar los datos en Wikidata
Nacionalidad Francesa
Información profesional
Ocupación Chef, escritor de no ficción y restaurador Ver y modificar los datos en Wikidata
Sitio web www.joel-robuchon.com Ver y modificar los datos en Wikidata
Distinciones
  • Comandante de La Orden del Mérito Agrícola
  • Oficial de la Orden Nacional de la Legión de Honor
  • Oficial de la Orden Nacional del Mérito
  • Oficial de la Orden de las Artes y las Letras
  • Meilleur Ouvrier de France (1976)
  • Eckart Witzigmann Prize (2013) Ver y modificar los datos en Wikidata
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Restaurantes

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Los restaurantes de Robuchon en Tokio se encuentran en Ebisu Garden Place
  • Asia
    • Bangkok - L'Atelier de Joël Robuchon (1 estrella Michelin)
    • Hong Kong - L'Atelier de Joël Robuchon (3 estrellas Michelin), Salon de Thé de Joël Robuchon
    • Macao- Robuchon au Dôme (3 estrellas Michelin)
    • Shanghái - L'Atelier de Joël Robuchon (2 estrellas Michelin), Salon de Thé de Joël Robuchon
    • Singapur - L'Atelier de Joël Robuchon (2 estrellas Michelin), Restaurant de Joël Robuchon (3 estrellas Michelin)
    • Taipéi - L'Atelier de Joël Robuchon (1 estrella Michelin), Salon de Thé de Joël Robuchon
    • Tokio - L'Atelier de Joël Robuchon (2 estrellas Michelin), La Table de Joël Robuchon (2 estrellas Michelin), Le Chateau de Joël Robuchon (3 estrellas Michelin)
  • Europa
    • Bordeaux - La Grande Maison de Joël Robuchon
    • Londres - L'Atelier de Joël Robuchon (1 estrella Michelin), La Cuisine de Joël Robuchon (1 estrella Michelin)[3]​
    • Mónaco - Restaurant de Joël Robuchon (2 estrellas Michelin), Yoshi (1 estrella Michelin)
    • París - L'Atelier de Joël Robuchon (2 estrellas Michelin), La Table de Joël Robuchon (2 estrellas Michelin)
  • Norteamérica
    • Las Vegas - L'Atelier de Joël Robuchon (1 estrella Michelin), Joël Robuchon (3 estrellas Michelin)
    • Montreal - L'Atelier de Joël Robuchon (en el Casino de Montreal)
    • Nueva York - L'Atelier de Joël Robuchon, Le Grill de Joël Robuchon (closed)[4]​
    • Miami - L'Atelier de Joël Robuchon (2 estrellas Michelin)[5]​

Premios

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  • Mejor restaurante francés, mejor chef de Las Vegas, Las Vegas Life International Epicurean Awards[6]​
  • "3 Stars", Las Vegas Michelin Guide[7]​
  • "Hot Tables", CondeNast Traveller
  • Five-Star Award, 2006-2011 Forbes Travel Guide
  • Mejor restaurante francés en Las Vegas, 2006–2010, Hotel Concierge Association.
  • Premio Laurent Perrier 2009 Lifetime Achievement en The S. Pellegrino Los 50 mejores restaurantes del mundo 2009

Libros de cocina

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Robuchon ha publicado numerosos libros de cocina en francés y en inglés, algunos de ellos son:

  • Simply French: Patricia Wells Presents the Cuisine of Joel Robuchon[8]​
  • Tout Robuchon[9]​ (published as The Complete Robuchon in English)
  • Joël Robuchon Cooking Through the Seasons[10]​
  • La Cuisine de Joël Robuchon: A Seasonal Cookbook[11]​
  • L'Atelier of Joël Robuchon: The Artistry of a Master Chef and His Protégés[12]​
  • Le Grand Larousse Gastronomique[13]​
  • Food and Life[14]​
  • My Best: Joël Robuchon[15]​
  • Grand Livre de Cuisine de Joël Robuchon[16]​
  • French Regional Food[17]​
  • Robuchon Facile[18]​
  • Le Meilleur & Le Plus Simple de Robuchon: 130 recettes[19]​
  • Le Meilleur & Le Plus Simple de la France: 130 recettes[20]​
  • Le Meilleur & Le Plus Simple de la pomme de terre: 100 recettes[21]​
  • Ma Cuisine Pour Vous[22]​
  • Cuisine des Quatre Saisons[23]​
  • Larousse Vegetables & Salads[24]​
  • Emotions Gourmandes[25]​
  • Les Dimanches de Joël Robuchon[26]​
  • Il Grande Libro di Cucina di Joël Robuchon[27]​
  • Best of Joel Robuchon[28]​
  • Bon Appétit Bien Sûr: 150 recettes à faire à la maison[29]​

Referencias

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  1. ↑ Piano ma non solo, Jean-Pierre Thiollet, Anagramme Ed., 2012, p. 111.
  2. ↑ Ayuso, Silvia (6 de agosto de 2018). «Muere Joël Robuchon, el cocinero con menos estrellas Michelin de la historia». El País. ISSN 1134-6582. Consultado el 8 de agosto de 2018. 
  3. ↑ «L'Atelier de Joël Robuchon - London : a Michelin Guide restaurant». www.viamichelin.co.uk. Archivado desde el original el 17 de mayo de 2017. Consultado el 6 de agosto de 2018. 
  4. ↑ Fortney, Luke (17 de octubre de 2022). «One of NYC’s Former Two-Michelin-Starred Restaurants Is Officially Done». Eater NY (en inglés). Consultado el 12 de agosto de 2024. 
  5. ↑ «L'Atelier de Joël Robuchon Miami – Miami - a MICHELIN Guide Restaurant». MICHELIN Guide (en inglés estadounidense). Consultado el 12 de agosto de 2024. 
  6. ↑ Stevens, Muriel (2007). «Dining, Joël Robuchon». VEGAS.com. Consultado el 29 de septiembre de 2008. 
  7. ↑ Kühn, Kerstin (12 de noviembre de 2007). «Joël Robuchon's Las Vegas restaurant debuts with three Michelin stars». caterersearch.com. Archivado desde el original el 26 de septiembre de 2008. Consultado el 29 de septiembre de 2008. 
  8. ↑ Wells, Patricia; Robuchon, Joël (1991). Simply French : Patricia Wells presents the cuisine of Joël Robuchon (1st ed edición). New York: W. Morrow. ISBN 0688066429. OCLC 23771182. 
  9. ↑ Robuchon, Joël (2007). Tout Robuchon.. Impr. Bussière (Nouvelle éd. edición). Paris: Perrin. ISBN 9782262027162. OCLC 470949486. 
  10. ↑ Robuchon, Joël (1995). Joël Robuchon: Cooking Through the Seasons. Rabaudy, Nicholas de. New York: Rizzoli. ISBN 0847818993. OCLC 32167297. 
  11. ↑ Robuchon, Joël (2001). La cuisine de Joël Robuchon. Rabaudy, Nicolas de. London: Cassell. ISBN 1841881341. OCLC 48871437. 
  12. ↑ Wells, Patricia; Robuchon, Joël (1998). L'atelier of Joël Robuchon : the artistry of a master chef and his protégés. New York: Van Nostrand Reinhold. ISBN 0442026528. OCLC 37277523. 
  13. ↑ Robuchon, Joël (2007). Le Grand Larousse Gastronomique (2007 French edición). Paris: Larousse. ISBN 9782035823601. OCLC 300160450. 
  14. ↑ Robuchon, Joël; Volf, Nadia (2014). Food & life. New York, N.Y.: Assouline Publishing. ISBN 1614282641. OCLC 881094314. 
  15. ↑ Joël, Robuchon (2015). My best. Paris: Alain Ducasse Publishing. ISBN 9782841237920. OCLC 907189953. 
  16. ↑ Robuchon, Joël; Amiard, Hervé (2013). Grand livre de cuisine de Joël Robuchon. Issy-les-Moulineaux, France: Alain Ducasse. ISBN 9782841236183. OCLC 869804537. 
  17. ↑ Robuchon, Joël (2014). French Regional Food. Bienassis, Loïc,. London: Frances Lincoln Ltd. ISBN 0711236054. OCLC 874223934. 
  18. ↑ Robuchon, Joël; Uchisaka, Yoshimi; Watanabe, Takshi (2009). Robuchon facile. Paris: Alain Ducasse. ISBN 9782841232635. OCLC 703468187. 
  19. ↑ Patricia, Wells; Robuchon, Joël (1992). Le meilleur & le plus simple de Robuchon : 130 recettes. Paris: Robert Laffont. ISBN 2221072928. OCLC 319877446. 
  20. ↑ Robuchon, Joël; Millau, Christian; Amiard, Hervé (1996). Le meilleur & le plus simple de la France : 130 recettes. Paris: R. Laffont. ISBN 2221081099. OCLC 761345030. 
  21. ↑ Robuchon, Joël; Sabatier, Patrick P. (1994). Le meilleur & le plus simple de la pomme de terre : 100 recettes. Paris: R. Laffont. ISBN 2221076265. OCLC 33206316. 
  22. ↑ Joël, Robuchon; Michel, Catherine (1986). Ma cuisine pour vous. Paris. ISBN 2221045645. OCLC 17413375. 
  23. ↑ Joël, Robuchon (1994). Cuisine des quatre saisons. Rabaudy, Nicolas de. London: Pavilion. ISBN 1857934385. OCLC 32925499. 
  24. ↑ Robuchon, Joël (2011). Larousse gastronomique. Vegetables & salad. Larousse (Firm). London: Bounty Books. ISBN 9780753721414. OCLC 743288959. 
  25. ↑ Frédy, Girardet; Michel, Catherine; Delessert, Pierre-Michel (2000). Emotions gourmandes. Lausanne: Favre. ISBN 2828905691. OCLC 717704375. 
  26. ↑ Robuchon, Joël; Rabaudy, Nicolas de; Amiard, Hervé (1999). Les dimanches de Joël Robuchon. Paris: Éd. du Chêne. ISBN 2842772148. OCLC 468238246. 
  27. ↑ Joël, Robuchon; Amiard, Herve (2011). Il grande libro di cucina di Joël Robuchon. Firenze: Giunti. ISBN 9788809768536. OCLC 898539915. 
  28. ↑ Robuchon, Joël (2015). Best of Joël Robuchon. Paris: Alain Ducasse édition. ISBN 9782841233830. OCLC 944228844. 
  29. ↑ Robuchon, Joël (2001). Bon appétit, bien sûr : 150 recettes à faire à la maison. Paris: Compagnie 12. ISBN 2903866759. OCLC 468995120. 

Enlaces externos

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