Pan árabe

El jubz, jobz, jbez, jébez (en árabe comúnmente llamado خبز عربي jubz ʿárabī, 'pan árabe' o también خبز البلدي jubz al-baladī 'pan de aquí') o en castellano pan árabe, es el pan plano típico de la cocina árabe, particularmente de Oriente Medio, es decir, de Egipto, los países del Golfo y el Levante. El pan jubz es más grande que el pita, que se puede hacer en un sartén.

Jubz
pan árabe (jubz árabi)
Jubz en un mercado de Nablus, Palestina
Tipo	pan pita
Origen	gastronomía árabe
Datos generales
Ingredientes	harina de trigo · agua · sal · aceite

La masa no contiene levadura, y es amasada de la misma manera que una pizza. El jubz se cocina en un tipo especial de horno, en el cual se «pega» a las paredes interiores, que son de piedra. El impacto de adherir la pasta a la pared caliente del horno hace que se cocine y permanece así hasta que las burbujas de pan se empiezan a poner marrones. En ese momento se retira y ya se considera listo para ser consumido.

Terminología

• En árabe clásico, خُبْز عَرَبِيّ AFI: /xabz ʕa.ra.biː/ o simplemente خُبْز AFI: /xabz/
• En árabe hiyazí, عيش عربى ʿīš ʿarabī AFI: /ʕiːʃ ʕarabiː/
• En árabe levantino, خبز AFI: /ˈxabaz/^ⓘ
• En árabe magrebí, AFI: /xubz/^ⓘ

Transcripciones:

• DMG: ḫubz
• Estándar Fundéu para el español: jubz
• Inglés, francés: khubz
• Arabizi: 5ubz

Véase también

• Barbarí (pan)
• Pan de pita
• Lavash
• Rghaif
• Horno tandur

Enlaces externos

• Wikimedia Commons alberga una categoría multimedia sobre Pan árabe.
• Pan árabe sin levadura y en sartén (en italiano)

Referencias

• Datos: Q1862619
• Multimedia: Khubz / Q1862619