Nigerosa

Nigerosa
General
Fórmula semidesarrollada	(2R,3S,4S,5R,6R)-2-(Hydroxymethyl)-6-[(3R,4S,5R,6R)-2,3,5-trihydroxy-6-(hydroxymethyl)oxan-4-yl]oxyoxane-3,4,5-triol
Fórmula estructural
Fórmula molecular	C12H22O11
Identificadores
ChEBI	7570
ChemSpider	388607
PubChem	439512
KEGG	C01518
	InChI InChI=InChI=1S/C12H22O11/c13-1-3-5(15)7(17)8(18)12(22-3)23-10-6(16)4(2-14)21-11(20)9(10)19/h3-20H,1-2H2/t3-,4-,5-,6-,7+,8-,9-,10+,11?,12-/m1/s1; Key: QIGJYVCQYDKYDW-NSYYTRPSSA-N
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La nigerosa, también llamada sakebiosa, es un disacárido formado por dos moléculas de glucosa conectados por un enlace glucosídico α(1→3). Es un azúcar no fermentable producto de la caramelización de la glucosa. Se encuentra de forma natural en la miel, puede obtenerse por hidrólisis parcial de polisacáridos obtenidos de Aspergillus niger, o de dextrano.^[1]^[2]^[3]^[4]^[5]

Disacáridos formados por dos moléculas de glucosa

Existen varios disacáridos formados por la unión de dos moléculas de glucosa. Estructuralmente se diferencian por el tipo de enlace.

Disacárido	Unidad 1	Unidad 2	Enlace
Maltosa	Glucosa	Glucosa	α(1→4)
Nigerosa	Glucosa	Glucosa	α(1→3)
Trehalosa	Glucosa	Glucosa	α(1→1)α
Celobiosa	Glucosa	Glucosa	β(1→4)
Isomaltosa	Glucosa	Glucosa	α(1→6)α

Referencias

↑ Matsuda, Kazuo; H. Wanatabe; K. Fujimoto; K. Aso (1961). «Isolation of Nigerose and Kojibiose from Dextrans». Nature 191 (4785): 278. PMID 13768213. doi:10.1038/191278a0.
↑ Matsuda, Kazuo; Hiroshi Watanabe; Kiyoshi Aso (10 de marzo de 1962). «Acetolysis of polysaccharides I. Isolation of nigerose from the acetolysate of a dextran produced by Leuconostoc mesenteroides NRRL B-421». Tohoku journal of agricultural research (Faculty of Agriculture, Tohoku University) 12 (4): 351-357. Consultado el 21 de noviembre de 2008.
↑ Sugisawa, Hirqshi; Edo, Hiroshi (1966). «The Thermal Degradation of Sugars I. Thermal Polymerization of Glucose». Journal of Food Science 31 (4): 561. doi:10.1111/j.1365-2621.1966.tb01905.x.
↑ Isolation and Characterization of Oligosaccharides from Honey. Part I. Disaccharides. Journal of Apicultural Research. Volumen 6, 1967 - Issue 3.
↑ La miel de abeja y su importancia. Autores: José Armando Ulloa, Pedro M. Mondragón Cortez, Rogelio Rodríguez Rodríguez, Juan Alberto Reséndiz Vázquez, Petra Rosas Ulloa. Revista Fuente Año 2, No. 4, septiembre 2010

Datos: Q3110035

[1] Matsuda, Kazuo; H. Wanatabe; K. Fujimoto; K. Aso (1961). «Isolation of Nigerose and Kojibiose from Dextrans». Nature 191 (4785): 278. PMID 13768213. doi:10.1038/191278a0.

[2] Matsuda, Kazuo; Hiroshi Watanabe; Kiyoshi Aso (10 de marzo de 1962). «Acetolysis of polysaccharides I. Isolation of nigerose from the acetolysate of a dextran produced by Leuconostoc mesenteroides NRRL B-421». Tohoku journal of agricultural research (Faculty of Agriculture, Tohoku University) 12 (4): 351-357. Consultado el 21 de noviembre de 2008.

[3] Sugisawa, Hirqshi; Edo, Hiroshi (1966). «The Thermal Degradation of Sugars I. Thermal Polymerization of Glucose». Journal of Food Science 31 (4): 561. doi:10.1111/j.1365-2621.1966.tb01905.x.

[4] Isolation and Characterization of Oligosaccharides from Honey. Part I. Disaccharides. Journal of Apicultural Research. Volumen 6, 1967 - Issue 3.

[5] La miel de abeja y su importancia. Autores: José Armando Ulloa, Pedro M. Mondragón Cortez, Rogelio Rodríguez Rodríguez, Juan Alberto Reséndiz Vázquez, Petra Rosas Ulloa. Revista Fuente Año 2, No. 4, septiembre 2010

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