Rēti'a
El rēti'a[1] es una pasta de textura gelatinosa (parecido al budín inglés) elaborada de almidón diluido en agua de coco y cocida al horno con leche de coco. Es un aperitivo típico de la Polinesia Francesa.
| Rēti’a | ||
|---|---|---|
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| Tipo | Aperitivo | |
| Origen |
 Polinesia Francesa | |
| Datos generales | ||
| Ingredientes | Un almidón, leche de coco y azúcar | |
| Similares | Po'e, tāota | |
Al calentarse en el horno su superficie se carameliza y queda crocante.[2] Tradicionalmente se usa un horno de tierra tahitiano (ahima'a), aunque hoy en día se usan hornos eléctricos comunes.
La mezcla de leche de coco, almidón, agua de coco y azúcar se debe realizar en una olla a fuego medio sin dejar de remover hasta que espese, para evitar que el azúcar se queme. Adicionalmente se le puede agregar vainas de vainilla (o extracto de vainilla) para aromatizar.[3]
Otros platos parecidos de la gastronomía tahitiana son el po'e y el tāota. Es también similar a la haupia hawaiana, pero en vez de hornearse se enfría en la nevera (como una gelatina).
Referencias
editar- ↑ «Entrada diccionario: Reti'a». Archivado desde el original el 5 de abril de 2008. Consultado el 28 de octubre de 2019. «n.c. Pâte d'amidon cuite au four. 'Ei pia fa'arapu i te vai ha'ari, fa'arava'i mai ai i te ū ha'ari tei reira te rēti'a mau = Il faut de l'amidon délayé dans l'eau de coco et une quantité suffisante de lait de coco pour faire du vrai "rēti'a".».
- ↑ «Manioc de Tahiti, Tapioca, Poe, Taota, Retia et Ipo» (en francés). Consultado el 28 de octubre de 2019.
- ↑ «Recettes tahitiennes: Retia» (en francés).
- Esta obra contiene una traducción derivada de «Rēti'a» de Wikipedia en francés, publicada por sus editores bajo la Licencia de documentación libre de GNU y la Licencia Creative Commons Atribución-CompartirIgual 4.0 Internacional.
Véase también
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Datos: Q18415251
