Salsa marinara

La salsa marinara o salsa marinera es una salsa roja italiana que suele hacerse con tomate, ajo, hierbas (como la albahaca) y cebolla.^[1]^[2] Sin embargo, existen muchas variantes, algunas de las cuales añaden alcaparras, aceitunas y distintas especias.^[3]^[4]

En la cocina italiana tradicional se emplea esta salsa para dar sabor a pastas, arroces, marisco y pizzas.^[5]^[6] Recientemente, se ha empleado en la cocina estadounidense como salsa para mojar otras recetas, como los palitos de mozzarella.^[7]

Origen

La salsa marinara fue inventada por cocineros a bordo de barcos napolitanos a mediados del siglo XVI, después de que los españoles introdujeran el tomate (un fruto del México) en Europa. Esta salsa sin carne era fácil de hacer y tardaba en estropearse gracias al alto contenido ácido de los tomates,^[8] lo que la hacía ideal para los largos viajes marítimos, siglos antes de la invención de métodos de refrigeración adecuados.

Notas

↑ Toni Oliver. «Salsa Marinera». NutricionyRecetas.com. Archivado desde el original el 7 de diciembre de 2010. Consultado el 5 de octubre de 2010.
↑ «Salsa marinera». cocina.org. Consultado el 5 de octubre de 2010.
↑ Giada Delaurentis. «Marinara Sauce». Food Network (en inglés). Consultado el 5 de octubre de 2010.
↑ Mario Batali (5 de octubre de 2007). «Mario Unclogged: Marinara Sauce». Serious Eats (en inglés). Consultado el 5 de octubre de 2010.
↑ Valli Little (septiembre de 2003). «Spaghetti marinara». ABC Delicious (en inglés): 60. Consultado el 5 de octubre de 2010.
↑ «Penne with Marinara Sauce». Food Network (en inglés). Archivado desde el original el 26 de agosto de 2010. Consultado el 5 de octubre de 2010.
↑ Karen Levin (enero de 1999). «Crispy Mozzarella Sticks Marinara». Cooking Light (en inglés). Consultado el 5 de octubre de 2010. (enlace roto disponible en Internet Archive; véase el historial, la primera versión y la última).
↑ A. B. Kelsey. «What is Marinara Sauce?». Wise Geek (en inglés). Consultado el 5 de octubre de 2010.

Enlaces externos

Wikilibros en inglés alberga una receta de salsa marinera.

Datos: Q2088642
Multimedia: Marinara sauce / Q2088642

[1] Toni Oliver. «Salsa Marinera». NutricionyRecetas.com. Archivado desde el original el 7 de diciembre de 2010. Consultado el 5 de octubre de 2010.

[2] «Salsa marinera». cocina.org. Consultado el 5 de octubre de 2010.

[3] Giada Delaurentis. «Marinara Sauce». Food Network (en inglés). Consultado el 5 de octubre de 2010.

[4] Mario Batali (5 de octubre de 2007). «Mario Unclogged: Marinara Sauce». Serious Eats (en inglés). Consultado el 5 de octubre de 2010.

[5] Valli Little (septiembre de 2003). «Spaghetti marinara». ABC Delicious (en inglés): 60. Consultado el 5 de octubre de 2010.

[6] «Penne with Marinara Sauce». Food Network (en inglés). Archivado desde el original el 26 de agosto de 2010. Consultado el 5 de octubre de 2010.

[7] Karen Levin (enero de 1999). «Crispy Mozzarella Sticks Marinara». Cooking Light (en inglés). Consultado el 5 de octubre de 2010. (enlace roto disponible en Internet Archive; véase el historial, la primera versión y la última).

[8] A. B. Kelsey. «What is Marinara Sauce?». Wise Geek (en inglés). Consultado el 5 de octubre de 2010.

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