Sara Pérez Ovejero
Sara Pérez Ovejero (Ginebra, 1972) es una enóloga y vitivinicultora española. Defensora del cultivo ecológico, está considerada una de las mujeres más influyentes en España en el mundo del vino.[1] Simultanea la bodega familiar Mas Martinet (DO Priorat) con la bodega Venus La Universal (DO Montsant).[2]
| Sara Pérez Ovejero | ||
|---|---|---|
| Información personal | ||
| Nacimiento |
1972 Ginebra (Suiza) | |
| Nacionalidad | Española | |
| Educación | ||
| Educada en | Universidad de Barcelona | |
| Información profesional | ||
| Ocupación | Enóloga y vitivinicultora | |
Biografía
editarSara Pérez es hija del biólogo Josep Lluis Pérez Verdú (Quatretondeta, 1936)[3] y la bioquímica Montse Ovejero, fundadores en 1986 de las Bodegas Mas Martinet e impulsores junto a René Barbier, Álvaro Palacios, Daphne Glorian y Carles Pastrana a mediados de los 80 del siglo XX de la mejora de la calidad del vino del Priorato y su reconocimiento internacional como denominación de origen.[4]
Nació en Suiza donde sus padres habían emigrado. Su familia regresó a España cuando Josep Lluis fue contratado como profesor en un colegio del Opus de Biología de Sant Cugat del Vallés. La siguiente etapa fue ya el traslado a Falset, en el corazón del Priorato donde su padre asumió la dirección de un colegio técnico. Sara tenía nueve años.[5] En 1981 se abrió el camino a la enseñanza reglada de enología en España, la escuela técnica se planteó la demanda y Josep Lluis asumió el cargo de responsable de la rama. Dos décadas después es reconocido como uno de los impulsores de la vinicultura moderna del Priorato.[3]
Sara creció en Falset y a los 17 años se trasladó a Barcelona para estudiar la carrera de Biología. Le faltó la sensación de cuestionarse cosas y de dudar de los métodos clásicos por lo que tercero de Biología lo simultaneó con Filosofía explica en una de sus entrevistas.[6] Un año después, también empezó Enología en la Universidad Rovira i Virgili. Finalmente sólo se licenció en Biología.[6][7]
Trayectoria
editarA los 24 años, en 1996, hizo su primera vendimia y empezó a trabajar en Mas Martinet (DO Priorat) con su padre. En el 2000 apostó por la viticultura ecológica y en el año 2001 cuando su padre cumplió 65 años se hizo cargo de la bodega.[8]
Entre sus objetivos está la recuperación de variedades, por ello además de Cariñena, Garnacha, Merlot o Syrah desarrolla un proyecto de recuperación de variedades (Picapoll, Trepat, Escanyavella…).[9] Por otro lado reivindica que en la DOQ Priorato los vinos puedan tener un grado alcohólico menor -en la actualidad deben tener un mínimo del 13,5 %- adaptándose a las tendencias de las nuevas generaciones de elaborar vinos menos alcohólicos.[10]
Considera que cada viña es un mundo y en 2006 decidió que cada finca tendría su propio vino.[9]
Sara explica que de la biología aprendió la importancia de los ecosistemas y de “vivir en el margen, que es donde está la creatividad”.
En 1999 inició su proyecto propio bajo el sello Venus-La Universal (DO Montsant) junto a su pareja René Barbier, donde elaboran Venus, Dido y Dido Blanco.[11]
"Venus fue un proyecto muy personal porque no era lo que el mercado estaba pidiendo pero era la manera de buscar en ese lugar donde las mujeres hemos buscado siempre y es donde no hay expectativa, donde nadie espera nada de tí... ahí puedes tirar porque no tienes a nadie, esa presión alrededor que te está diciendo eso se hace de esta manera" explica Sara Pérez en el documental "Oído? Ellas, la voz de la gastronomía".[12]
“Somos una generación que está haciendo vino desde el vientre, no desde la cabeza. El vino perfecto, sin aristas, me aburre profundamente. Y yo creo que a todas nosotras. Frente a ese modelo, arriesgamos. No buscamos recetas ni vinos sin alma. Tampoco queremos estar de moda. Vamos más lejos. Somos valientes. Estamos dispuestas a equivocarnos. No tenemos nada que perder” explica en 2018 señalando el valor de hacer red con otras mujeres del sector[13]
Premios y reconocimientos
editarReferencias
editar- ↑ «Las 13 mujeres más influyentes de España en el mundo del vino». Selectus Wines. Consultado el 3 de julio de 2022.
- ↑ Sara Sans (21 de agosto de 2015). «Las damas del vino». La Vanguardia. Consultado el 3 de julio de 2022.
- ↑ a b Alberola, Miquel (9 de marzo de 2002). «El padre de la vinicultura moderna». El País. ISSN 1134-6582. Consultado el 3 de julio de 2022.
- ↑ «El Priorat, un ejemplo de prosperidad con Josep Lluís Pérez Desayuno de Economía Humana | Economia Humana». 26 de junio de 2018. Consultado el 3 de julio de 2022.
- ↑ «Josep Lluís Pérez, 77 años: 'Si no te mueves, todo degenera'». La Vanguardia. 12 de enero de 2014. Consultado el 3 de julio de 2022.
- ↑ a b «Sara Pérez, la libertad hecha vino». Interempresas. Consultado el 3 de julio de 2022.
- ↑ «Cuatro mujeres clave en el mundo del vino». Consultado el 3 de julio de 2022.
- ↑ «Mas Martinet Viticultors».
- ↑ a b «Sara Pérez, la libertad hecha vino». Interempresas. Consultado el 3 de julio de 2022.
- ↑ Jordi Bes Lozano (6 de octubre de 2020). «Sara Pérez, de Mas Martinet:». www.naciodigital.cat (en catalán). Consultado el 4 de julio de 2022.
- ↑ Rodríguez, Jesús (18 de noviembre de 2018). «Extremo singular». El País. ISSN 1134-6582. Consultado el 3 de julio de 2022.
- ↑ Somos documentales - ¿Oído? Ellas, la voz de la gastronomía, 5 de marzo de 2022, consultado el 3 de julio de 2022.
- ↑ Rodríguez, Jesús (18 de noviembre de 2018). «Extremo singular». El País. ISSN 1134-6582. Consultado el 4 de julio de 2022.
- ↑ «Tomàs Cusiné, MEJOR BODEGA según la Asociación Catalana de sumilleres». Mundo Vino. 20 de junio de 2012. Consultado el 3 de julio de 2022.
- ↑ Zoltan Nagy. «Cuatro mujeres clave en el mundo del vino». http://www.economíadigital.es. Consultado el 3 de julio de 2022.
Datos: Q112874021
