Tortillita de camarones

La tortillita de camarones, originaria de San Fernando, Andalucía, es una tortilla a base de harina de trigo, harina de garbanzo, agua, sal, cebolleta o cebolla, perejil y camarones (preferentemente vivos). Se hace una masa líquida plana y se fríe en la sartén en abundante aceite de oliva.

Tortilla de camarones en Málaga.

Características

Nasa para pescar camarones, marisma en Sanlúcar de Barrameda

Se recomienda comer recién fritas para que estén crujientes. Suelen llevar pequeños acompañamientos y es frecuente verlas como tapa. Actualmente es un plato típico de Andalucía, especialmente en la provincia de Cádiz, y más concretamente de la zona costera de Sanlúcar de Barrameda, Puerto Real y San Fernando. No deben confundirse los camarones de Cádiz con los de otras zonas: son los más pequeños, que también se utilizan de cebo vivo para pescar.

Origen

Tortilla de camarones según cánones de Sanlúcar de Barrameda

Según Manuel Ruiz Torres, el origen de esta comida está en la mezcla de la farinata genovesa y las gachuelas españolas​

Referencias

• Datos: Q9089155
• Multimedia: Tortillita de camarones / Q9089155