Polisorbato 20

El polisorbato 20 o monolaurato de polioxietilen(20)sorbitano, conocido comercialmente como Tween 20, es un tensoactivo tipo polisorbato cuya estabilidad y relativa ausencia de toxicidad permiten que sea usado como detergente y emulsionante en numerosas aplicaciones domésticas, científicas, alimentarias, industriales y farmacológicas. Es un aditivo alimentario aprobado por la Unión Europea, para uso en Alimentos e identificada como E 432.

Polisorbato 20
Nombre IUPAC
monolaurato de polioxietilen(20)sorbitano
General
Otros nombres	Tween 20 Alkest TW 20 Polioxietilen(20)sorbitanmonolaurato
Fórmula molecular	C58H114O26
Identificadores
Número CAS	9005-64-5​
ChEBI	53424
ChemSpider	4447515
DrugBank	DB11178
UNII	239B50Y732, 31JQ3WOL8T, 4Z93U4C2WN, 59IO08SBZU, I42X3Q0FMF 7T1F30V5YH, 239B50Y732, 31JQ3WOL8T, 4Z93U4C2WN, 59IO08SBZU, I42X3Q0FMF
KEGG	C11624
Propiedades físicas
Apariencia	desde amarillo hasta amarillo verdoso
Densidad	1110 kg/m³; 1,11 g/cm³
Masa molar	1227,54 g/mol
Valores en el SI y en condiciones estándar (25 ℃ y 1 atm), salvo que se indique lo contrario.

Propiedades químicas

El polisorbato 20 es un tensioactivo no iónico que tiene un valor HLB de 16,7, por lo que es adecuado para la producción de emulsiones de aceite-en-agua y como humectante.​ Además, es estable en disoluciones de electrolitos, así como ácidos y bases débiles. Los efectos de algunos antibióticos y conservantes pueden inhibirse con este aditivo.^{[cita requerida]}

Referencias

• Datos: Q413616