Udon
recetas
El udon (うどん; 饂飩?) es un tipo de fideo grueso hecho de harina de trigo, popular en la comida japonesa. Fue inventado en Japón en el siglo VI. Este udon original tenía de 6 a 8 mm de diámetro, era una tortilla plana en forma de "fideo" añadido a la sopa de miso.
Son normalmente servidos en un caldo a base de dashi, salsa de soya y mirin. Después se les añade encima uno o varios ingredientes. Según estos ingredientes, se diferencia entre los distintos tipos de udon. La mayoría de las variantes suelen llevar negi picado.
El sabor del caldo y los ingredientes adicionales varían de región en región. Los udon en sí también varían de forma y grosor según la zona.
Variedades calientes
editar
.jpg)
- Inaniwa udon (稲庭うどん)
- Ise udon (伊勢うどん)
- Kansai udon (関西うどん)
- Sanuki udon (讃岐うどん)
- Karē udon (カレーうどん）
- Kitsune udon (きつねうどん)
- Nishin udon (鯡うどん）
- Udon servidos con un lomo de arenque ahumado.
- Tanuki udon (たぬきうどん)
- Sōki soba (ソーキそばうどん)
- Este plato de la región de Okinawa puede ser considerado como udon.
- Tsukimi udon (つきみうどん）
- Servidos con un huevo crudo que se cocina con el calor de la sopa.
- Wakame udon (わかめうどん）
- Se le añaden algas wakame
Variedades frías
editar
- Zaru udon (ざるうどん）
- Se sirven fríos sobre una esterilla de bambú, acompañados de nori en juliana y una salsa fría suave.
Tipos de udon según la región
editar- Kishimen udon (きし麺うどん)
- Udon con forma plana típicos de la ciudad de Nagoya.
