Anexo:Quesos

Esta es una lista de quesos de acuerdo a su lugar de origen. El queso es un alimento derivado de la leche, que se produce en una amplia variedad de sabores, texturas y formas; los cuales dependen del origen de la leche, la dieta del animal, si han sido o no pasteurizados, el contenido graso, la presencia de bacterias, el procesamiento y añejamiento. Pueden utilizarse diferentes agentes saborizadores, tales como especias, hierbas o humo.

Mientras que el origen de la mayoría de las variedades actuales de queso pueden rastrearse hasta una cultura, localidad o país específico, existen algunos que tienen un origen más difuso y no puede considerarse que se han originado en un lugar particular; sin embargo, aún pueden asociarse a una región, por ejemplo el queso fresco en América central.

El queso es un alimento antiguo cuyo origen es anterior a la historia escrita. No existen evidencias de dónde puedo haberse originado la producción del queso (Europa, Asia Central u Oriente Medio), sin embargo, la práctica ya se había diseminado por Europa con anterioridad a la Antigua Roma, momento en que su producción y consumo floreció.​

África

Véase también: Gastronomía de África

Egipto

Véase también: Gastronomía de Egipto

Nombre	Imagen	Región	Descripción
Areesh			Similar al cottage, permite también producir el queso shanklish.
Domiati			Queso blanco suave y salado, producido principalmente en Egipto pero también en Sudán y otros países de Oriente Medio.
Karish			Hecho principalmente de Laban Rayeb, un producto de leche cuajada, es un queso blanco y suave con leche desnatada de búfalo o de vaca​.
Mish			Se realiza a partir de fermentar queso salada por meses o incluso años.
Roumy cheese			También conocido como queso ras posee un aroma distintivo y diferentes grados de gusto salado de acuerdo al momento de su añejamiento.

Etiopía

Véase también: Gastronomía de Etiopía

Nombre	Imagen	Región	Descripción
Ayibe			Un queso cottage suave y quebradizo. Tiene poco sabor por sí mismo y suele servirse como acompañamiento para suavizar comida muy especiada.

Sudáfrica

Véase también: Gastronomía de Sudáfrica

Nombre	Imagen	Región	Descripción
Bokmakiri			Queso suave de leche de cabra.

Asia

Véase también: Gastronomía de Asia

Bangladés

Véase también: Gastronomía de Bangladés

Nombre	Imagen	Región	Descripción
Chhena			Queso fresco sin madurar realizado con leche de búfalo de agua. Tiene forma húmeda y desmenuzable como el farmer cheese o el paneer, y se utilizada para hacer postres tales como la rasagula.

China

La cultura china no se centra en los lácteos; sin embargo en regiones periféricas como el Tíbet o Yunnan puede encontrarse una fuerte tradición de quesos.

Nombre	Imagen	Región	Descripción
Chura kampo			En tibetano, queso seco. Se hace de la cuajada que queda tras hervir el suero de mantequilla.
Chura loenpa			Queso suave similar al cottage
Nguri		Provincia de Fujian	Realizado con leche de búfalo de agua, tiene forma redonda del tamaño de una pelota de tenis de mesa. Su textura es suave y correosa.
Rubing		Provincia de Yunnan	Queso firme y fresco sobre la base de leche de cabra realizado por las minorías Bai y Sani.
Rushan			Realizado con leche de vaca, es plano y tiene una textura correosa. Suele servirse a la parrilla.

Filipinas

Véase también: Gastronomía de Filipinas

Nombre	Imagen	Región	Descripción
Kesong puti			Queso blanco suave similar al cottage, se realiza con leche de carabao, sal y cuajo. Tiene una textura suave y un sabor levemente salado.

India

Véase también: Gastronomía de la India

Nombre	Imagen	Región	Descripción
Bandel		Colonia portuguesa de Bandel, al este de India	Se realiza al separar la cuajada con jugo de limón, luego es ahumado en pequeñas cestas.
Paneer			Común en el sur de Asia, es un queso ácido no curado. Se realiza al calentar la leche con limón u otro alimento ácido.
Dahi Chhena		Cuttak (Orissa)	Similar al chhena, su color es marrón rojizo.
Khoya			Se encuentra también en la cocina pakistaní. Es similar al requesón pero más bajo en humedad.
Kalari		Jammu y Cachemira	También conocido como Kiladi o Maish Krej

Japón

Véase también: Gastronomía de Japón

Nombre	Imagen	Región	Descripción
Sakura		Hokkaidō	De textura cremosa y color blanco.

Mongolia

Véase también: Gastronomía de Mongolia

Nombre	Imagen	Región	Descripción
Byaslag			Preparado con leche de vaca o yak, su cuajada es torpe y su sabor amargo.

Nepal

Nombre	Imagen	Región	Descripción
Chhurpi			Realizado con leche de yak, es un queso ahumado.
Numbur		Ramechhap

Oriente Medio

Véase también: Gastronomía de Oriente Medio

Nombre	Imagen	Región	Descripción
Akkawi		Acre (Israel)	Se hace generalmente con leche de vaca pero puede realizarse con leche de cabra u oveja.
Basket cheese			Realizado dentro de una canasta, puede conseguirse fresco o seco, cuyo sabor es más salado.
Jameed			Yogur seco elaborado con leche de cabra u oveja.
Jibneh Arabieh		Golfo Pérsico	De textura abierta y sabor suave, es similar al feta pero menos salado.
Kashkawal		Bulgaria Macedonia del Norte	Queso amarillo realizado con leche de oveja.
Labneh			También conocido como yogur griego, su consistencia se encuentra entre el yogur y el queso.
Majdoule			Queso blanco salado formado por gruesas hebras de queso trenzadas.
Queso Nabulsi		Nablus	Queso en salmuera popular en Cisjordania y regiones cercanas.
Shanklish		Líbano Siria	De forma esférica de aproximadamente 6 centímetros de diámetro, suele recubrirse con especias como zataar o pimienta aleppo.
Tzfat		Israel	Queso semiduro de leche de oveja.

Irán

Véase también: Gastronomía de Irán

Nombre	Imagen	Región	Descripción
Queso Lighvan		Liqvan, Tabriz	Queso realizado con salmuera, de sabor amargo y cubierto por agujeros. Se realiza con leche de oveja.

Siria

Véase también: Gastronomía de Siria

Nombre	Imagen	Región	Descripción
Queso tresse			Queso blanco, semiblando y elástico... similar al mozzerella. El queso se mezcla adecuadamente con Mahleb,​ que a menudo se mezcla con comino negro (nigella sativa),​ anís o semillas de alcaravea. Suele empaparse en salmuera durante varias semanas antes de ser trenzado.

Europa

Alemania

Véase también: Gastronomía de Alemania

Nombre	Imagen	Región	Descripción
Altenburger Ziegenkäse		Turingia	Elaborado con leche cruda de vaca y cabra. La pasta es amarilla y su sabor es fuerte.
Allgäuer Bergkäse		Algovia	Similar al emmental, pero de sabor más fuerte.
Butterkäse			En alemán, queso de mantequilla. Queso de leche de vaca semi-blando. Su sabor y apariencia se asemejan a la mantequilla.
Cambozola		Chiemgau, Baviera	Queso triple crema, combinación del camambert francés y el gorgonzola italiano.
Handkäse		Hesse	Queso translúcido y amarillo de aroma penetrante.
Harzer Käse		Brunswick	De olor y aroma picante, se elabora con leche agria semi-desnatada.
Hirtenkäse		Algovia	Queso de leche de vaca de color dorado y textura rústica y firme.
Milbenkäse		Sajonia-Anhalt	Queso fermentado por ácaros, similar al queso Harzer. A German specialty cheese made from quark and produced using the action of cheese mites.
Obatzda		Baviera	Mezcla de quesos camembert con pimentón dulce y cebollas.
Odenwälder Frühstückskäse		Odenwald	Similar al limburger, presenta una textura cerrada y su color varía entre marfil y amarillento.
Tilsit		Tilsit, Prusia Oriental	Semi-suave, su color es amarillo y se elabora con leche de vaca pasteurizada.
Weisslacker		Baviera	De superficie blanca y brillante, se distingue por su sabor fuerte, salado y aromático.

Armenia

Véase también: Gastronomía de Armenia

Nombre	Imagen	Región	Descripción
Chechil			Queso en hebras originado en Armenia y Anatolia, con consistencia similar al queso mozzarella. Se produce en forma de cuerdas gruesas enrolladas en cintas con forma de ocho.

Austria

Véase también: Gastronomía de Austria

Nombre	Imagen	Región	Descripción
Gailtaler Almkäse		Austria Meridional	Con forma de rueda, se elabora con leche cruda de vaca, parcialmente desnatada.
Queso Lüneberg		Vorarlberg	Queso de leche de vaca calentada a 90° y coloreada con azafrán.
Queso Mondseer			Realizado con leche pasteurizada, es un queso semisólido similar al Limburger. La superficie es cepillada a mano con agua salada y su maduración demora entre cuatro y seis semanas.
Tiroler Almkäse			Producido con leche entera de vaca que ha pastado en los Alpes.
Tiroler Bergkäse		Tirol	Queso duro hecho con leche cruda de vaca.
Tiroler Graukäse		Tirol	Literalmente, queso gris del Tirol. Su gusto es intenso y ácido.
Vorarlberger Alpkäse		Vorarlberg	Queso duro, con cuajada de firme a elástica y gusto aromático.
Vorarlberger Bergkäse			De corteza granulosa y color marrón, su tiempo de maduración es entre tres y seis meses.

Bélgica

Véase también: Gastronomía de Bélgica

Nombre	Imagen	Región	Descripción
Brusselse Kaas			Hecho con leche de vaca, tiene una textura suave y un sabor cítrico y salado.
Fleuron de Bruges			Elaborado a partir de leche de vaca.
Fromage de Herve	135px		Queso añejado en cuevas húmedas hecho de leche de vaca sin pasteurizar.
Le Wavreumont		Ferrières	Queso semi-blando hecho de leche de vaca. Su color varía del amarillo al marfil según la temporada en que se produce.
Limburger		Limburgo	Conocido por su olor acre.
Maredsous			Queso en forma de pan hecho a base de leche de vaca. Se presiona ligeramente y se lava en salmuera para crear su corteza naranja firme y su aroma penetrante.
Queso Passendale		Passendale, Flandes Occidental	De forma redonda y corteza dura de color marrón. Por dentro adquiere un tono dorado, se encuentra salpicado de agujeros y consistencia firme y húmeda.
Remoudou			La leche para su elaboración se utiliza quince minutos tras el ordeñe. Cuando se lava con sal adquiere un sabor fuerte, y cuando se lava con leche mantiene un sabor suave.
Rodoric		Lieja	Queso curado elaborado con leche de cabra pasteurizada, tradicionalmente añejado en cuevas húmedas. Cuando es joven su interior es dulce, con la edad adquiere sabor picante.

Bosnia y Herzegovina

Nombre	Imagen	Región	Descripción
Queso Livno		Livno	Luego de 60 a 66 días, adquiere un sabor lleno y con más añejamiento, picante.
Queso Travnički (Vlašić)		Travnik	Hecho con leche de oveja, su color es blanco con pequeños e irregulares agujeros; o bien sólido. Su sabor es seco y salado.

Bulgaria

Véase también: Gastronomía de Bulgaria

Nombre	Imagen	Región	Descripción
Cherni Vit		Teteven	Realizado con leche de oveja, posee una corteza de color verde y un sabor característico gracias al moho.
Kashkaval			Queso amarillo realizado con leche de oveja.
Sirene			Se realiza con una combinación de diferentes tipos de leche, se produce en bloque y su textura es ligeramente granulosa.

Chipre

Véase también: Gastronomía de Chipre

Nombre	Imagen	Región	Descripción
Anari			Queso de suero, en su forma simple su color es parecido al de la tiza y su consistencia es muy blanda.
Halloumi			Queso semi-duro elaborado con una mezcla de queso de cabra y oveja. Su contextura es similar a la mozzarella. Tiene un punto de fusión alto, por lo que puede servirse frito o a la parrilla.

Croacia

Véase también: Gastronomía de Croacia

Nombre	Imagen	Región	Descripción
Paški sir		Isla de Pag	Queso duro de leche de oveja.
Škripavac​		Lika	Su nombre deriva del chirrido que se produce al masticarlo. Se hace con leche cruda de vaca u oveja.
Tounjski		Municipio de Tounj, Karlovac	Queso ahumado hecho de leche de vaca.
Dimsi​			Queso producido con humo de haya. Su sabor es agradable y fuerte.

Dinamarca

Véase también: Gastronomía de Dinamarca

Nombre	Imagen	Región	Descripción
Castello Blue			Queso azul triple crema con varios mohos que le dan un sabor ligeramente picante.
Danbo			Queso curado semi-blando de leche de vaca. Suele envejecerse por entre 12 y 52 semanas en bloques rectangulares de 6 o 9 kg, cubiertos con un cultivo bacteriano.
Danablu			Queso azul con sabor es más suave y menos salado que el roquefort, elaborado con leche de vaca.
Esrom			También conocido como "port-salut danés", presenta una corteza amarillenta y cerosa.
Fynbo		Fionia	Toma el sabor del trigo sarraceno.
Havarti			También conocido como crema Havarti, se elabora con leche de vaca y posee un aroma mantecoso.
Molbo		Mols, Península de Jutlandia	Similar al edam, su sabor es ligeramente amargo y salado.
Saga			Es una mezcla de queso azul y queso brie, con un moho azul muy delicado.
Queso Samsø		Samsø	Similar al emmental, pero con sabor más suave, con un interior elástico y flexible.
Vesterhavsost		Jutlandia Central	Su corteza es fina y amarilla, se elabora en cantidades pequeñas.
Tybo			De color crema, su interior es perforado y tiene una corteza de color amarillo. Su sabor es ligeramente salado y suave.

Eslovaquia

Véase también: Gastronomía de Eslovaquia

Nombre	Imagen	Región	Descripción
Korbáčiky		Orava	Queso ahumado presentado en tiras trenzadas con sabor salado.
Oštiepok			Queso ahumado de leche de oveja, similar al Oscypek.
Parenica			Queso semiduro ahumado, sin corteza. Se produce en tiras trenzadas en espiral que adoptan la forma de un caracol.
Urdă			Elaborado con leche de vaca, o mezcla de vaca, oveja y cabra, similar al requesón.

España

España es un gran productor de quesos, muchos de los cuales, como el manchego, alcanzaron renombre internacional. Veintiséis de ellos han obtenido denominación de origen protegida.

Finlandia

Véase también: Gastronomía de Finlandia

Nombre	Imagen	Región	Descripción
Aura		Äänekoski	Realizado a partir de leche de vaca, es un tipo de queso azul con sabor salado y amargo.
Lappi		Laponia	Queso pasteurizado similar al emmental, con un sabor más suave y agujeros más pequeños.
Leipäjuusto			Realizado con calostro de vaca, se puede comer caliente o frío.
Oltermanni			Similar al havarti, su corteza es muy fina y presenta pequeños agujeros irregulares.
Raejuusto			Similar al queso cottege, se elabora con leche de vaca y tiene bajo contenido en grasa.

Francia

Francia es uno de los principales productores de este alimento, siendo una característica esencial de su gastronomía.

Grecia

Véase también: Gastronomía de Grecia

Nombre	Imagen	Región	Descripción
Anevato			Queso de textura granulosa realizado con leche de cabra u oveja.
Anthotiros			Queso fresco realizado con suero de leche de oveja y cabra sin pasteurizar. Similar al ricotta pero con un sabor más ácido.
Batzos			Queso bajo en grasas, almacenado en salmuera.
Feta			Elaborado con leche de oveja o de yegua, es un queso blando y ligeramente ácido.
Formaella Arachovas Parnassou		Arájova	Queso con forma de cilindro y textura semi-dura.
Galotyri		Epiro y Tesalia	Uno de los quesos más antiguos de la región, es blanco y cremoso.
Graviera			Nombre genérico que identifica varios tipos de quesos de oveja, con textura dura y color amarillento.
Kalathaki Limnou		Lemnos	Queso suave, sin corteza y de color blanco.
Kasseri			Elaborado con leche de oveja y cabra, se sumerge en salmuera. Su textura es flexible y elástica.
Katiki Domokou			Queso elaborado con leche de ovejas o cabras de la región de Domokos
Kefalograviera			Queso moderno elaborado con 60% de leche de oveja y 40% de vaca.
Kefalotyri			Similar al feta pero de consistencia más dura.
Kopanisti		Míkonos	De gusto salado y picante.
Ladotyri Mytilinis		Lesbos	Se almacena en aceite de oliva o parafina.
Manouri			Queso muy graso similar al feta.
Metsovone		Metsovo	Queso ahumado parecido al provolone
Mizithra		Creta	Se elabora con el suero restante de la elaboración del feta.
Pichtogalo Chanion		La Canea	Queso de masa suave sin corteza, cortes u agujeros.
Sfela		Mesenia y Laconia	Queso semiduro almacenado en salmuera.
San Michali		Siros	Elaborado con leche de vaca, su textura es dura y su sabor resulta salado.
Xynomizithra		Creta	Variante agria del mizithra elaborado con suero de oveja o de cabra
Xynotyro		Myconos	Se elabora con leche de oveja o de cabra. Su consistencia es dura y escamosa.

Georgia

Véase también: Gastronomía de Georgia

Nombre	Imagen	Región	Descripción
Sulguni		Mingrelia	De sabor amargo y moderadamente salado, tiene una textura agujereada y su consistencia es elástica. Su color varía del blanco al amarillo pálido. Suele servirse frito para enmascarar su olor.

Hungría

Véase también: Gastronomía de Hungría

Nombre	Imagen	Región	Descripción
Hadju​			Queso similar al Kashkaval realizado con leche de vaca.
Lajta​			Queso semi-blando elaborado con leche de vaca. Su interior contiene numerosos agujeros pequeños.
Pálpusztai			Queso blando elaborado con leche de vaca. Su olor es acre.

Irlanda

Véase también: Gastronomía de Irlanda

Nombre	Imagen	Región	Descripción
Ardrahan		Condado de Cork	Elaborado con leche de vaca, su textura es suave y su color amarillo.
Cashel Blue			Queso azul elaborado con leche de vaca sin pasteurizar. Su gusto no es tan salado como otros quesos azules.
Coolea			Similar al gouda, su sabor es dulce.
Cooleeney			Su textura es cremosa y sabe a setas.
Gubbeen			Similar al edam, su textura es suave y maleable.
Imokilly Regato		Condado de Cork	Queso duro elaborado con leche de vaca.

Islandia

Véase también: Gastronomía de Islandia

Nombre	Imagen	Región	Descripción
Höfðingi			Queso cremoso y suave.

Italia

Véase también: Gastronomía de Italia

Italia compite con Suiza, el Reino Unido y Francia en el número de diferentes variedades de queso producidas, llegando al centenar.

Malta

Nombre	Imagen	Región	Descripción
Ġbejna		Gozo	Pequeño queso redondo elaborado con leche de oveja, sal y cuajo.

Noruega

Véase también: Gastronomía de Noruega

Nombre	Imagen	Región	Descripción
Gamalost			Queso azul elaborado con leche de vaca.
Geitost			También conocido como Brunost, se caracteriza por su intenso sabor dulce.
Jarlsberg			Elaborado con leche de vaca, su sabor es ligeramente dulce.
Pultost			Elaborado con leche agria y condimentado con comino.

Países Bajos

Véase también: Gastronomía de los Países Bajos

Nombre	Imagen	Región	Descripción
Boeren-Leidse met sleutels		Holanda Meridional	Queso duro condimentado con comino.
Edam		Edam	Queso de leche de vaca, semiduro y de forma esférica.
Gouda			Queso semiduro realizado con leche de vaca pasteurizada. En Chile se lo conoce como queso gauda y en Venezuela como queso Torondoy (por metonimia) o queso amarillo.
Kanterkaas		Frisia	Queso duro condimentado con clavo o comino.
Leerdammer			Similar al emmental, se elabora con leche de vaca. Su sabor es ligero y dulce, con rastros de nuez.
Leyden		Leiden	Condimentado con comino, se realiza con leche de vaca parcialmente desnatada.
Maasdam			Elaborado con leche de vaca, se caracteriza por presentar pequeñas cavidades.
Parrano			Similar al gouda, su sabor es más pronunciado.

Polonia

Véase también: Gastronomía de Polonia

Nombre	Imagen	Región	Descripción
Bryndza Podhalańska			Se trata de un tipo de queso bryndza elaborado en la región del Podhale con leche de vaca de montaña.
Golka			Similar al oscypek pero realizado con leche de bovinos y de forma cilíndrica.
Korycinski		Korycin	Queso amarillo, considerado el más antiguo del país.
Liliput		Gran Polonia	Queso de vaca curado en salmuera y sabor suave y delicado.
Oscypek		Montes Tatras	Queso ahumado de leche de oveja.
Redykołka		Podhale	Queso ahumado que es producido con formas decorativas.
Rokpol			Queso azul, su nombre deriva del roquefort, sin embargo su sabor lo asemeja más al danablu.
Tylżycki			Queso amarillo, variante del tilsit.

Portugal

Véanse también: Gastronomía de Portugal y Quesos de Portugal con denominación de origen.

Nombre	Imagen	Región	Descripción
Amarelo da Beira Baixa		Beira Baixa	DOP. Uno de los quesos de la Beira Baixa. Elaborado con leche no pasteurizada de oveja, su textura es semidura.
Azeitão		Azeitão, Península de Setúbal	DOP. Queso de oveja con textura mantecosa.
Bica de queijo		Póvoa de Lanhoso	Adopta forma de bolsa tras ser enrollado en una tela para escurrir el suero.
Mestiço de Tolosa		Alentejo	IGP. Se elabora con leche de oveja y de cabra, su color va del amarillento al anaranjado.
Picante da Beira Baixa		Beira Baixa	DOP. Uno de los quesos de la Beira Baixa, se elabora con leche de oveja o de cabra cuajada con suero animal.
Queijo de Castelo Branco		Castelo Branco, Beira Baixa	DOP. Uno de los quesos de la Beira Baixa, se realiza con leche de oveja y su textura es suave.
Queijo de Nisa		Alentejo	DOP. Queso semiduro de leche de oveja de color blanco amarillento y con pequeños agujeros.
Queijo do Pico		Isla del Pico, Azores	DOP. Queso de vaca con textura irregular y olor fuerte.
Queijo de Évora		Distrito de Évora, Alentejo	DOP. De sabor picante y salado, se conserva en aceite de oliva.
São Jorge		Isla de São Jorge, Azores	DOP. Sus orígenes se remontan al siglo XV con gusto ácido, fuerte y especiado.
Queijo da Serra		Sierra de la Estrella	DOP. Elaborado con leche de oveja, es de aspecto mantecoso y textura untosa.
Queijo de Cabra Transmontano		Trás-os-Montes	DOP. Queso curado de aroma fuerte y sabor picante.
Rabaçal		Región Centro	DOP. Realizado con leche de cabra y oveja, su período de maduración es de unas pocas semanas.
Requeijão			También elaborado en Brasil, es un queso crema equivalente al requesón. Su textura va de lo sólido a lo cremoso.
Saloio		Ponte do Rol	Elaborado con leche de oveja, no lleva sal agregada.
Serpa		Alentejo	DOP. Elaborado con leche de oveja cuajado mediante una infusión de cardos.
Terrincho		Trás-os-Montes	DOP. Queso de oveja semisuave y oleoso.

Reino Unido

De acuerdo a la Cámara Británica del Queso, existen más de 700 variedades de queso británico​.

República Checa

Véase también: Gastronomía de la República Checa

Nombre	Imagen	Región	Descripción
Abertam			Queso duro realizado a partir de leche de oveja. Su forma es irregular con una corteza que va del amarillo al naranja.
Olomoucké syrečky		Región de Olomouc	Sin aditivos artificiales, tiene un bajo contenido en grasa.

Rumania

Véase también: Gastronomía de Rumania

Nombre	Imagen	Región	Descripción
Brânzǎ de burduf		Transilvania	Queso salado elaborado con leche de oveja, de sabor fuerte y textura ligeramente suave.
Caş			Queso blanco fresco semiblando sin sal.
Năsal		Țaga	Elaborado con leche de vaca en una cueva medieval que le provee las bacterias necesarias para su producción.
Telemea			Similar al feta y el silene, suele presentarse inmerso en su propio cuajo.

Rusia

Véase también: Gastronomía de Rusia

Nombre	Imagen	Región	Descripción
Korall			Queso crema realizado con leche de vaca, con gusto a langostinos.

Serbia

Véase también: Gastronomía de Serbia

Nombre	Imagen	Región	Descripción
Pule			Considerado el queso más caro del mundo, se realiza con leche de burra de los Balcanes.

Suecia

Véase también: Gastronomía de Suecia

Nombre	Imagen	Región	Descripción
Adelost			Queso azul elaborado con leche de vaca pasteurizada.
Grevé			Queso semiduro, existe también una versión más suave llamada Grevéost.
Herrgårdsost			Realizado desde 1890, su sabor es suave, dulce y almendrado.
Hushållsost			Queso tierno de sabor suave y ligeramente ácido similar al port-salut.
Prästost			Elaborado con leche de vaca pasteurizada, suele ser curado o remojado en whisky u otra bebida alcohólica.
Svecia			Queso semiduro de leche de vaca con sabor medianamente ácido.
Västerbotten		Provincia de Västerbotten	Elaborado con leche de vaca, es similar al parmesano pero más amargo.

Suiza

Suiza es la cuna de aproximadamente 450 quesos, la mayor parte de los cuales se produce con leche de vaca. Entre los más reconocidos figuran el emmental y el gruyer.

Turquía

Véase también: Gastronomía de Turquía

Nombre	Imagen	Región	Descripción
Airas o Kumis			Elaborado sobre la base de kéfir, se realizaba tradicionalmente con leche de yegua.
Beyaz peynir			Queso blanco y salado de leche de oveja sin pasteurizar, similar al feta.
Mihaliç			Elaborado con leche de oveja, es almacenado en salmuera y su textura es firme y ligeramente elástica.
Otlu (Van)
Tulum			Queso de oveja que se dejan madurar en piel de cabra. Existen más de diez variedades de queso tulum.

América del Norte

Canadá

Véase también: Gastronomía de Canadá

Nombre	Imagen	Región	Descripción
Queso en grano		Quebec	Parte sólida de la leche cuajada.
Oka		Laurentides	Elaborado originalmente por los monjes trapistas ubicados en Oka, tiene un aroma picante y sabor suave.

Estados Unidos

Véase también: Gastronomía de los Estados Unidos

Nombre	Imagen	Región	Descripción
Bergenost			Queso triple crema estilo noruego.
Brick		Wisconsin	Queso con forma de ladrillo, su color varía del amarillo claro al blanco.
Cheez Whiz			Queso procesado con consistencia similar a una salsa de queso o queso para untar.
Colby			Queso semiduro de leche de vaca similar al cheddar.
Easy Cheese			Queso procesado vendido en forma de aerosol.
Farmer cheese o Baker's Cheese			Queso fresco elaborado con leche desnatada
Maytag		Newton, Iowa	Queso azul realizado a partir de leche de vaca pasteurizada.
Monterey Jack			Queso semiduro amarillo realizado con leche de vaca.
Muenster			Queso tierno, de corteza naranja e interior blanco.
Pimento cheese		Sur de Estados Unidos	Queso procesado elaborado con pimiento molido y mayonesa.
Queso amarillo			Quesos procesados cuyos colores van del amarillo al naranja.
Swiss cheese			Nombre genérico otorgado a distintas variedades de quesos similares al emmental.
Velveeta		Monroe, Nueva York	Queso procesado similar al cheddar fácil de fundir.

México

Nombre	Imagen	Región	Descripción
Adobera			Queso blando sazonado con chile.
Chihuahua		Chihuahua	Elaborado originalmente por la comunidad menonita, su sabor es salado y ligeramente ácido.
Cotija o añejo		Cotija de la Paz	Queso salado con aroma y sabor fuerte.
Panela			Queso fresco, suave y blanco de leche de vaca pasteurizada
Queso bola		Ocosingo	Elaborado con cuajada de leche de vaca.
Queso oaxaca		Oaxaca	Queso blanco y semiduro

América del Sur

Argentina

Véase también: Gastronomía de Argentina

Nombre	Imagen	Región	Descripción
Chubut		Valle inferior del río Chubut	Queso semiduro con pocos ojos y textura cerrada.
Goya		Goya, Corrientes	De corteza lisa y consistente, puede presentar algunos ojos pequeños.​
Pategrás		Región pampeana	Elaborado con leche de vaca, es el queso de pasta semidura más popular del país.​
Provolone Hilado			Elaborado con leche de vaca, suele utilizarse para asar a la parrilla.
Quesillo		Valles Calchaquíes y Valle de Lerma	Queso fresco de color blanco obtenido de leche de vaca.
Queso Holanda o Mar del Plata			Queso semiduro elaborado con leche de vaca parcialmente descremada.​
Quesos de Tafí		Tafí del Valle	Nombre genérico para varios tipos de quesos que se comenzaron a elaborar en la época colonial.
Reggianito			Realizado por inmigrantes italianos basándose en el parmesano, es elaborado con leche de vaca y presenta una textura dura.
Sardo			Similar al sardo italiano, pero realizado con leche de vaca.
Tybo			De consistencia elástica, se lo suele comercializar cortado en fetas.​

Bolivia

Véase también: Gastronomía de Bolivia

Nombre	Imagen	Región	Descripción
Quesillo cochabambino		Cochabamba	Elaborado con leche fresca de vaca.

Brasil

Véase también: Gastronomía de Brasil

Nombre	Imagen	Región	Descripción
Catupiry		Minas Gerais	Queso suave, untable, con bajo nivel de acidez.
Minas Frescal			Queso de leche de vaca de consistencia suave y muy alta humedad.
Queijo coalho		Región Nordeste de Brasil	De sabor ligeramente salado y textura blanda.

Chile

Véase también: Gastronomía de Chile

Nombre	Imagen	Región	Descripción
Chanco		Chanco	Queso de alto contenido graso, posee un suave sabor ácido.
Panquehue			Queso semiblando, su sabor es similar al tilsit​.

Colombia

Nombre	Imagen	Región	Descripción
Quesito		Antioquia	Queso blanco, fresco y blando.
Costeño		Región Caribe	Queso blanco, fresco y blando.
Paipa		Paipa, Sotaquirá, etc. (Boyacá)	Elaborado desde la época de la colonia, es un queso semiduro, semigraso y semicurado.​
Pera		Boyacá	Es un queso fresco ácido cocido, no madurado, con forma de pera.​
Quesillo yaguareño		Huila	Consistencia suave y delicada.

Paraguay

	Imagen	Región	Descripción
Paraguay		Paraguay	Se fabrica con leche entera de vaca, sin descremar. Queso cremoso masa blanda y sabor levemente ácido.

Perú

Véase también: Gastronomía del Perú

	Imagen	Región	Descripción
Allpachaca		Ayacucho	Diferentes variedades regionales, similar al queso andino.
Queso Andino		Cajamarca	Textura suave y con sabor leve.
Queso fresco			Versión regional del tradicional queso fresco, blando y de color blanco

Uruguay

Nombre	Imagen	Región	Descripción
Colonia		Colonia	Es un queso tierno de corteza dura, color amarillo claro y con abundantes ojos
Sándwich			Queso de molde procesado, elaborado especialmente para la producción de sándwiches.
Termal		Colonia Juan Gutiérrez, Paysandú	Se elabora utilizando las aguas saladas de las Termas de Almirón. Elaborado con leche vacuna entera, tiene un tamaño de corte de 1 cm de lado y un peso aproximado de 1 kg.​
Yamandú			Era un queso tipo gouda, de pasta firme, semidura, elaborado con leche sin pasteurizar y con agregado de fermentos seleccionados. Dejó de producirse en 1980 debido a cambios en la exigencia sanitaria de pasteurización.​
Zapicán			Elaborado con leche vacuna, de 3 a 4 kg de peso. Es de consistencia y textura firmes, con algún ojo esférico y sabor suave pero definido. Se utiliza como queso de corte.​

Venezuela

Véase también: Gastronomía de Venezuela

Nombre	Imagen	Región	Descripción
Guayanés		Guayana	Similar a la mozzarella, suele utilizarse para rellenar arepas y cachapas.
Churuguara		Falcón
Llanero
Paisa			En realidad se llama queso fresco pasteurizado, su nombre proviene de la metonimia por la marca registrada Paisa.
Telita
Queso de Mano

Otros

Algunos tipos de quesos se desarrollaron o bien en varios lugares de manera independiente o bien se trata de productos que ofician como substitutos del queso. A continuación algunos ejemplos:

Nombre	Imagen	Región	Descripción
Ahumado			Estas variedades de queso son tratados por la técnica del ahumado y como resultado adquieren un color marrón amarillento.
Bryndza		Balcanes, este de Austria, Polonia, Rumania, Rusia, Eslovaquia y Ucrania	Queso antiguo elaborado con leche de oveja.
Cottage			Queso de sabor suave elaborado con cuajada.
Farmer cheese			Queso sencillo que puede encontrarse en varias culturas.
Liptauer		Austria y Eslovaquia	Crema de queso realizada con bryndza o quark.
Queso crema			Queso untable producto de cuajar leche y nata.
Queso fresco			Tipos de queso blando que no requieren curación, ya que utiliza elementos frescos y coagulados de la leche​.

Véase también

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