Cortadillo norteño
estofado del norte de México
El cortadillo al estilo norteño es un guiso de carne de res y jitomate típico de los estados de Coahuila, Nuevo León y Tamaulipas, en el norte de México. El cortadillo es el nombre que recibe las puntas de filete o la pulpa de res en cubos.[1] Dependiendo de la región, es más común usar pulpa negra, aguayón o diezmillo. También suele contener tocino, cebolla, papa, chile verde, zanahoria,[2] e incluso cerveza. Se acompaña de tortillas de maíz o de harina, frijoles refritos y arroz rojo.
| Cortadillo norteño | ||
|---|---|---|
 cortadillo con arroz rojo | ||
| Origen |
Nuevo León,  México | |
| Datos generales | ||
| Ingredientes | ||
Véase también
editarReferencias
editar- ↑ Muñoz Zurita, R. «Cortadillo de res». Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana. Larousse Cocina. Consultado el 6 de julio de 2022.
- ↑ «Cortadillo norteño». El Gourmet. Consultado el 6 de julio de 2022.
Enlaces externos
editar- Kushner, Janet (28 de septiembre de 2021). «Receta de cortadillo norteño». YouTube. Jauja Cocina Mexicana (7:05 min.). Consultado el 6 de julio de 2022.
Datos: Q112944304
